
「灰汁」ってなんて読む?
取るとおいしい
あく
解説
灰汁(あく)とは、主に食材から出る苦味やえぐみ、雑味などの成分を指します。灰汁が残っていると料理の見た目や味に悪影響を及ぼすため、灰汁取りはおいしさのためのひと手間です。
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3択

取るとおいしい
灰汁(あく)とは、主に食材から出る苦味やえぐみ、雑味などの成分を指します。灰汁が残っていると料理の見た目や味に悪影響を及ぼすため、灰汁取りはおいしさのためのひと手間です。
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