おにむずクイズ

「雁擬」と書いて、がんもどき。水気をきった豆腐をくずし、ニンジンやゴボウ、キクラゲなどを混ぜて丸め、油で揚げた食べ物です。おでんや煮物でおなじみですね。

「雁」は渡り鳥のガン、「擬（もどき）」は似せたもの。豆腐でつくるのに、味がガンの肉に似ていることから、この名がついたといわれます。

関西では「ひりょうず」「ひろうす」とも呼びます。こちらはポルトガルの揚げ菓子「フィリョース」に由来する名とされます。一方の「がんもどき」も、古くはこんにゃくや麩を油で揚げた料理を指していました。